一言でいうと

AWSでKubernetesクラスターを運用できるマネージドサービス。

より具体的には

EKSは Amazon Elastic Kubernetes Service の略で、コンテナ化したアプリケーションを Kubernetes で管理するときに使うサービス。
Kubernetes のコントロールプレーンを AWS が管理してくれるため、自前で Kubernetes を一から構築するより運用負荷を下げやすい。

EKS を使うと、複数のコンテナをまとめてデプロイしたり、自動でスケーリングしたり、障害時に再配置したりできる。
「Kubernetes を AWS 上で比較的安全に運用したいときの選択肢」と考えるとわかりやすい。

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