一言でいうと

OS起動前のハードウェア初期化と起動処理を担うファームウェア仕様。

より具体的には

従来のBIOSを置き換える仕組みで、EFIシステムパーティションにあるブートローダーを読み込む。Secure Bootや大容量ディスクへの対応など、現代のPCでOSを起動する基盤になる。

関連記事での使用例

Ubuntu開発環境の構築

USBからUbuntuを起動し、Windowsとのデュアルブートを構成する際の起動基盤として扱っている。

関連